Inicio Noticias Estilo de vida Cómo hacer la famosa tarta Babka en almíbar de brandy

Cómo hacer la famosa tarta Babka en almíbar de brandy

42
0
Pan dulce

pastel de

Considerado uno de los tipos de pan más sabrosos, el Babka, una receta de las comunidades judías de Polonia y Ucrania, se prepara en las cocinas de varios países de Europa del Este.

Ingredientes mayonesa: 30 g de harina, 60 g de leche tibia, 25 g de levadura fresca

Ingredientes de la masa: 500g de harina, 2 huevos enteros, 3 yemas, 150g de mantequilla a temperatura ambiente, 80g de azúcar en polvo, 60ml de leche fría, piel de naranja y limón rallada, 5g de sal, dos sobres de azúcar de vainilla, 30ml de ron

Ingredientes de relleno: 400 g de nueces picadas, 200 g de azúcar en polvo, una pizca de sal, 50 g de cacao, 3 huevos, 50 ml de coñac

Ingredientes del jarabe: 600 g de azúcar, 200 ml de coñac o vino caliente, 200 ml de agua, 1 esencia de vainilla.

Método de preparación:

Ponga la levadura en la leche, mezcle bien hasta que se disuelva y agregue la harina, mezclando hasta que esté bien incorporado. Dejar fermentar durante 15-20 minutos.

Mezclar los dos huevos enteros, las 3 yemas, la piel de naranja y limón, el azúcar de vainilla, la sal, el ron y el azúcar glass durante unos 2-3 minutos, hasta que los huevos formen espuma.

Sobre la mezcla resultante, añadir la mayonesa, que debería haber doblado su volumen, la harina, los 60 ml de leche fría y amasar durante unos 15-20 minutos. Cuando veamos que se despega con facilidad de las paredes del bol de amasar, añadimos la mantequilla y mezclamos a velocidad baja-media hasta que se incorpore. La masa debe ser elástica.

Leer:  ¿Cuáles son los edulcorantes más consumidos? Ventajas y desventajas de su consumo.

Lo ponemos en un bol untado con aceite que tapamos con un film plástico y lo metemos en la nevera unas dos horas o hasta que doble su volumen.

Después de haber estado en el frigorífico, lo sacamos a la mesa de trabajo. Se amasa un poco, y luego se divide en dos partes iguales.

Deje reposar cada parte por un minuto y déle forma redonda, luego póngala en un recipiente engrasado con aceite. Cubrir con film plástico y refrigerar por 3 horas.

Para el relleno, poner en un bol 400g de nueces troceadas, 200g de azúcar en polvo, una pizca de sal, 50g de cacao, 3 huevos, 50g de coñac y mezclar hasta formar una pasta homogénea.

Para el almíbar, pon una olla al fuego, luego agrega 200 ml de agua y 600 g de azúcar y deja que se derrita. Deja enfriar y luego agrega 200 ml de coñac y esencia de vainilla.

Espolvorear un poco de harina sobre la mesa de trabajo y retirar la masa. Extienda la primera parte de la masa en una hoja rectangular y deje que la otra parte se enfríe. Cuidamos de estirar con el rodillo por ambas caras de la hoja. Ponemos encima la mitad de la cantidad de relleno y lo extendemos bien, dejando los bordes libres.

Leer:  Receta turca Hunkar Begendi: Puré de berenjena con ternera

Enrollamos lo más apretado que podemos, cortamos los extremos y los ponemos en una bandeja aceitada. Lo dejamos en el congelador durante 15 minutos, durante los cuales hacemos lo mismo con la otra parte de la masa.

Sacamos la tarta del congelador y la cortamos a lo largo, luego la trenzamos y la colocamos en una bandeja forrada con papel de horno y untada con mantequilla. Ponga un papel de aluminio encima y déjelo en el refrigerador durante 8 a 12 horas.

Para preparar el horno, poner un litro de agua hirviendo en una bandeja, colocar los muffins sobre la parrilla del horno y dejarlos durante 30 minutos en el horno humeante. El horno permanece cerrado durante este tiempo.

Saca los muffins y la bandeja con agua, y luego precalienta el horno a 160 grados.

Los muffins se hornean durante unos 45-50 minutos.

Retire de la bandeja y deje enfriar durante 5-10 minutos.

Cogemos cada bizcocho y lo mojamos en el almíbar. Lo sacamos y los dejamos en la bandeja en la que los horneamos hasta el día siguiente.

Artículo anteriorEl secreto de un pastel esponjoso. ¿Cuáles son los 3 tipos de relleno más sabrosos?
Artículo siguienteEl Dr. Ovidiu Palea, sobre los pacientes diagnosticados de hernia discal: “Se habla mucho de la operación, aunque no es necesaria”
Apasionado del running, vegano a los 25 años y comercial de la ropa, me incorporé al equipo de redacción de AltaVision.news en noviembre de 2021