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El cóctel, la bebida pensada para refrescar los calurosos veranos

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Con o sin alcohol, los cócteles están, por definición, destinados a refrescar y deleitar al consumidor. Las combinaciones de fuerza y ​​jarabes, cítricos y otras especias han existido desde la década de 1600, pero la era moderna las perfeccionó, y los períodos posteriores a las dos guerras mundiales les dieron fama.

Negrón

Se dice que inmediatamente después de la Primera Guerra Mundial, lo único que recordaba la alegría del pasado eran los veranos: calurosos, sedientos, coloridos. Y algunas de las pocas máquinas de la época se servían con hielo, bajo una sombrilla -de una terraza o de un árbol-. Por eso, en 1919, en el Caffè Giacosa, se sirvió por primera vez un Negroni. Pascal-Olivier de Negroni, un general francés, le pidió al cantinero, Fosco Scarselli, que agregara más fuerza a su bebida favorita, el Americano, un cóctel que tenía una gran demanda durante La Belle Epoque. Dicho y hecho: junto al vermú y el campari, el agua fue sustituida por la ginebra.

En un vaso lleno de hielo, poner 25 ml de ginebra, 25 ml de vermú, 25 ml de campari, y para darle sabor, agregar una cáscara de naranja.

Mojitos

Sin duda, la cuna del Mojito es La Habana, Cuba. Para situarlo en el tiempo, en algún lugar de la Edad Media, del siglo XVII, cuando las naciones imperialistas habían anclado en las costas de América. Inicialmente, se dice que la bebida tenía un papel medicinal: la mezcla de lima y ron (traído por los ingleses) les habría ayudado a combatir la disentería. Otra teoría dice que la bebida proviene precisamente de los esclavos afroamericanos, que trabajaban en los campos de caña de azúcar cubanos. Allí, beben Guarapo, un popular licor a base de azúcar; esta vez, no se usó jugo de limón. Las historias trasladan al Mojito a la primera mitad del siglo XX, siendo este coctel uno de los favoritos del escritor Ernest Hemingway -dijo que le gusta tomar su mojito en la taberna cubana La Bodeguita del Medio.

Machaca seis hojas de menta en un vaso junto con dos cucharaditas de azúcar y 20 ml de jugo de limón fresco. Añadir agua mineral y hielo, y encima, al final, 45 ml de ron blanco (o tequila). Mezcle y luego agregue unas rodajas de lima y una ramita de menta para agregar sabor y frescura.

manhattan

El sabor de este cóctel nos traslada precisamente a la segunda mitad del siglo XIX. Cuenta la leyenda que la madre de Winston Churchill, Jennie Jerome, organizó una fiesta en honor del candidato presidencial Samuel J. Tilden. El evento se habría realizado en el Manhattan Club de Nueva York, y los invitados habrían quedado fascinados con la bebida inventada por el Dr. Iain Marshall. Otros simplemente dicen que el licor fue creado en honor al famoso barrio de Nueva York. En cualquier caso, la ciudad sigue siendo la misma, al igual que el período: la primera receta de Manhattan se publicó por primera vez en un libro especializado en 1884.

En una coctelera mezclar 75 ml de whisky, 25 ml de vermú dulce y un chorrito, al gusto, de amargo de Angostura, más mucho hielo. El licor se cuela y se vierte en un vaso frío.

Cuba Libre

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Cuba Libre fue originalmente un grito de guerra en la Guerra de Independencia Hispanoamericana. La historia del origen de la bebida es la siguiente: en 1900, un capitán del ejército estadounidense destacado en La Habana vertió un vaso de ron Bacardí y un chorrito de lima en Coca-Cola y levantó: «¡Por Cuba Libre!» !»). Por supuesto, esta historia fue muy explotada por la corporación Coca-Cola, así como por Bacardí (que no se fabrica en Cuba desde la Revolución de 1953). Los hombres y mujeres de marketing se aseguraron de que el nombre perdurara, junto con, por supuesto, el famoso «ron y Coca-Cola» que se usaba con tanta frecuencia durante la Segunda Guerra Mundial.

En un vaso alto, mezcle 50 ml de ron, 150 ml de Coca-Cola (para disfrutar de la receta fiel, no se debe usar otra marca ni Cola sin azúcar), el jugo de media lima y mucho hielo.

Piña colada

La historia de este cóctel comienza con una receta perdida. Se dice que, allá por el siglo XIX, el famoso pirata de Puerto Rico, Roberto Cofresi, preparó una bebida dulce y refrescante para sus hombres, para levantarles la moral: ron, piña, coco. No se sabe exactamente cómo, tal vez incluso sea una leyenda. Lo cierto es que, en 1954, en el bar del Hotel Caribe Hilton, Ramón «Monchito» Marrero mezcló todos estos ingredientes, los hizo mucho más sofisticados, dando como resultado la Piña Colada.

La preparación del cóctel comienza antes, con la elaboración del sirope de coco. Hierva la leche de coco enlatada con azúcar, pero tenga cuidado de no hervirla. La proporción del almíbar es de 2:1, es decir, aproximadamente el doble de azúcar que se añade a una lata de coco de 400 ml. Volviendo al cóctel: 45 ml de ron, 100 ml de jugo de piña, 30 ml de sirope de coco y 150-200 ml de hielo picado. Ponga todo en una licuadora y mezcle por no más de cinco segundos. Tenga en cuenta que (quizás) el cóctel es igual de refrescante sin ron. Eso sí, para servir con sombrilla.

Garibaldi

El cóctel, que apareció alrededor de 1860, lleva el nombre de Giuseppe Garibaldi, el revolucionario del siglo XIX que unificó Italia con éxito. Ni que un símbolo más refrescante de la historia italiana pudiera plasmarse en un vaso: Garibaldi une el norte (Lombardía es el lugar de nacimiento de Campari) con el sur (naranjas cultivadas en Sicilia). También se puede establecer fácilmente un paralelismo entre el color de la bebida y las camisas rojas que usan los luchadores por la libertad de Garibaldi; algunos dicen que su tono brillante es la razón por la que se llama Garibaldi. Curiosamente, el revolucionario adoptó su estilo característico de camisa roja, poncho y sombrero mientras vivía en el exilio en América del Sur.

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50 ml de Campari, 150 ml de zumo de naranja natural y mucho hielo. Tan sencillo.

Ginebra y tónica

Uno de los cócteles más queridos es la combinación de gin tonic y agua. La receta se remonta al siglo XVIII, cuando los soldados británicos en la India cayeron presa de la malaria. Un tratamiento preventivo tradicional era la quinina, muy recomendada en aquella época por el médico escocés George Cleghorn. Aunque se bebía con agua tónica, el sabor amargo de la medicina persistía y era casi insoportable. Entonces, a principios del siglo XIX, los oficiales crearon una combinación: agua tónica y quinina mezclada con una mezcla de azúcar, lima y ginebra. Es una bebida tan querida que también tiene un día internacional: el 19 de octubre.

Agrega agua de gin tonic a un vaso lleno de hielo. Las proporciones difieren según las preferencias, al igual que otros ingredientes que se pueden agregar.

Caipirinha

El nombre significa «chica de campo» y se dice que las primeras bebidas se hicieron en el interior de São Paulo. Hay muchas historias sobre este licor brasileño, pero la más común se refiere a la epidemia de gripe española en el siglo XIX, cuando se usaba una mezcla de cachaça (un aguardiente destilado de la caña de azúcar), lima, miel como remedio natural y ajo. Otra leyenda dice que los marineros que fondeaban en las costas de Brasil empezaron a sustituir el ron por cachaza.

Una lima en rodajas, encima de la cual se agregan 4 cucharaditas de azúcar, se tritura cuidadosamente en un vaso. Luego agregue cubitos de hielo picado y 60 ml de cachaza; si es necesario, puede reemplazarse con vodka. Mezclar y beber hasta que el hielo se derrita.

Clover club

El Clover Club era la bebida elegida por un grupo de hombres de Filadelfia que se reunían periódicamente en el Hotel Bellevue-Stratford a fines de la década de 1880. Se había convertido en una de las bebidas más «varoniles» en los Estados Unidos, aparentemente incluso antes de la Prohibición, por lo que aquí está, una época en la que el americano no tenía reparos en los cócteles espumosos y rosados. En los años 90-2000, Clover Club se convirtió en la alternativa a Cosmopolitan, una bebida muy popular entre las mujeres gracias a la serie de televisión «Sex and the City». Podemos decir que, al fin y al cabo, las bebidas también se reparten por colores, tiempos, como cualquier construcción social.

En una coctelera poner 40 ml de ginebra, 20 ml de vermú (preferiblemente francés), 15 ml de zumo de limón o lima, 15 ml de sirope de azúcar, 15 ml de clara de huevo y 4-5 frambuesas. Agite en la coctelera, luego agregue hielo y continúe agitando vigorosamente. Colar la mezcla a través de un colador fino en el vaso recién sacado del congelador.

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Apasionado del running, vegano a los 25 años y comercial de la ropa, me incorporé al equipo de redacción de AltaVision.news en noviembre de 2021