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Pocos quesos son tan populares como el Camembert. Esto es lo que necesita saber sobre este queso francés

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Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre el queso Camembert, incluido qué es, de dónde proviene y cómo almacenarlo, servirlo y asociarlo con alimentos y bebidas.

¿Qué es el queso Camembert?

El camembert es un queso suave y maduro de la subfamilia de la corteza floreciente. Es conocido por su forma pequeña y redonda, piel blanca como la nieve, interior cremoso y sabores que van desde suaves y lechosos hasta terrosos y vegetales, según la edad.

A medida que madura, la textura del Camembert cambia de ligeramente firme a suave y líquida, y sus aromas y sabores se intensifican a medida que madura.

¿Cómo se hace el Camembert?

La corteza en flor es más que un envoltorio sorprendente. No solo equilibra la textura, sino que también proporciona un sutil contraste con el sabroso interior y ayuda a lograr su consistencia suave.

Para asegurar que el queso desarrolle una corteza digna de un Camembert, se mezcla con un cultivo de levadura durante la coagulación. Esto se hace antes de que la leche se coagule, lo que permite que el cultivo se extienda y se desarrolle. Una vez que la leche ha formado una cuajada, se corta y se vierte en moldes, se escurre el suero y se pone en salmuera. La salmuera evita la aparición de moho no deseado y, al mismo tiempo, da sabor.

Luego, el queso se coloca en los estantes y se le da la vuelta regularmente, asegurando así que el molde se desarrolle uniformemente desde adentro hacia afuera y el centro esté cremoso al mismo tiempo. La crianza dura al menos 4 semanas, dando como resultado una textura fina y ligeramente firme. A medida que madura, el queso se vuelve más suave y tiene un sabor más fuerte.

¿De dónde viene el queso Camembert en Francia?

camembert branza proviene de Normandía, una región del norte de Francia. La versión tradicional protegida de Camembert se llama Camembert de Normandie, y en la Unión Europea, solo los quesos hechos en ciertas partes de Normandía con leche cruda de ciertas razas de vacas pueden usar este nombre.

Se dice que una granjera llamada Marie Harel inventó la receta del Camembert durante la Revolución Francesa. Debido a que Camembert se ha convertido en un queso tan popular, muchos productores locales de queso producen sus propias versiones, que a menudo son superiores a las versiones pasteurizadas importadas.

¿Dónde se puede comprar queso camembert?

Busque queso Camembert en tiendas de queso independientes o en los distritos de especialidades de supermercados bien surtidos. También puede encontrar quesos Camembert locales o regionales en las tiendas de queso artesanal en línea.

¿El queso camembert es lo mismo que el queso brie?

Camembert y Brie no son lo mismo. Ambos son originarios del norte de Francia y ambos son quesos de cáscara blanda y de cáscara de flor. Pero vienen de diferentes regiones, tienen diferentes tamaños y diferentes requisitos de producción. Si bien Brie y Camembert tienen perfiles de sabor similares, cada uno tiene su propia identidad única.

Cómo almacenar el queso Camembert

El queso camembert necesita una temperatura y humedad adecuadas para mantener su calidad y vida útil. El queso camembert debe envolverse en papel pergamino y almacenarse en la parte más fría del refrigerador.

Cómo comer queso camembert

Como el queso GorgonzolaEl camembert se puede disfrutar como tal con una copa de vino o en un generoso plato de queso con una variedad de guarniciones dulces y saladas.

Cómo servir queso camembert

El queso camembert debe llevarse a temperatura ambiente antes de servirse. Simplemente saca el queso del refrigerador durante 30 minutos a una hora antes de que planees comerlo.

El frío de la nevera desvanece los sabores y aromas del queso y hace que su textura sea firme y cerosa. Una vez que alcance la temperatura, tendrá un sabor, olor y sensación en la boca mucho más deliciosos.

Qué servir con queso Camembert

El queso camembert combina bien con una amplia variedad de alimentos dulces y salados, vinos, cervezas, sidras y cócteles. El truco está en complementar o contrastar los sabores y texturas con las características lechosas y cremosas del queso.

Cuando se trata de bebidas, pruebe con un vino blanco seco, idealmente uno con burbujas, como el champán. Y los vinos tintos ligeros o de cuerpo medio son buenos. Las cervezas y sidras fermentadas pueden resaltar las notas de corte del queso Camembert, mientras que la acidez del vodka o los cócteles de ginebra con frutas y cítricos recortan su riqueza.

Cuando construya un plato de queso con queso Camembert, use dulces como miel de flores silvestres, chocolate y bayas frescas. Otros alimentos sabrosos que complementan Camembert incluyen salchichas, verduras en escabeche y champiñones fritos.

¿Cómo comen los franceses Camembert?

En Francia, el queso Camembert se suele disfrutar sobre una pieza de baguette crujiente (nunca con galletas) o como tal, sin pan. También se disfruta con acompañamientos sencillos, como frutas frescas o secas. Los vinos blancos secos como Sauternes, los vinos tintos de cuerpo medio como Gamay o Pinot Noir, las saisons rústicas y la sidra de manzana o pera al estilo normando son combinaciones de bebidas comunes.

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Apasionado del running, vegano a los 25 años y comercial de la ropa, me incorporé al equipo de redacción de AltaVision.news en noviembre de 2021