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Recomendaciones dietéticas de alimentos que podemos comer durante el ayuno de Semana Santa

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El ayuno de Pascua es uno de los ayunos más largos del año, con una duración de 40 días y parece ser el más difícil de mantener, tanto para aquellos que se enfrentan a kilos de más como para el resto de personas que deciden hacer una pausa para comer. El ayuno significa la exclusión de alimentos «dulces», a saber, carne, huevos, leche, queso y sus derivados.

El nutricionista Şerban Damian viene en ayuda de quienes ayunan con algunos consejos sobre los alimentos que deben comer durante este período, para que el peso no se resienta.

«Durante los períodos de ayuno, obviamente renunciando a todo lo que significa carne, lácteos, huevos, tratamos de encontrar sustitutos para ellos. Los alimentos más populares que comen las personas durante la Cuaresma son las papas, los frijoles, las conservas, mucho pan y pasta, los dulces en ayunas, etc., lo que puede llevar a la acumulación de una gran cantidad de kilogramos. El hecho de que renunciemos a algunos grupos de alimentos no debe asustarnos y hacernos comer en exceso sus opciones de «ayuno», porque entonces el ayuno nos hará más daño que bien. advierte el Dr. Serban Damian.

Aquí hay algunos alimentos que debemos comer durante la Cuaresma para no perder kilos de más.

  1. Elige verduras y frutas de temporada

Todavía podemos disfrutar de las verduras y frutas de temporada, y el mercado es el mejor lugar para abastecerse. “Haz una lista de las verduras y frutas de temporada que puedes llevar del mercado y disfruta de sus beneficios y nutrientes. Zanahorias, perejil, apio, chirivías, puerros, coles, espinacas, coliflor, rábano negro, cebollas verdes, lechuga, manzanas, cítricos son solo algunos de los alimentos que no deben faltar en la lista de la compra. Hay muchas formas en las que podemos cocinar las verduras para que queden sabrosas y en ayunas. También empieza el periodo de la ortiga y la leurda, por lo que también podemos disfrutar plenamente de los beneficios de estas plantas..”, explica la nutricionista.

  1. Legumbres – excelentes fuentes de proteína vegetal
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Aunque durante el ayuno nos sentimos tentados a elegir las alubias como primer alimento, existen muchos otros tipos de legumbres con las que podemos complementar nuestro menú diario. “Durante la Cuaresma tenemos la tentación de elegir los frijoles como una alternativa a la proteína de la carne, principalmente porque podemos cocinarlos de muchas maneras. Pero lo mismo puede decirse de los garbanzos, las lentejas, el amaranto, que son excelentes fuentes de proteína vegetal y pueden ser igual de fáciles de preparar (hervidos, en forma de cremas, etc.). Los garbanzos son una excelente fuente de fibra y ácido fólico y también son bajos en calorías. Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal y pueden reducir el azúcar en la sangre en comparación con otros alimentos ricos en carbohidratos. Los guisantes son una excelente fuente de fibra y proteína, que pueden ayudar a reducir el azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina”. explica la nutricionista.

  1. Opta por cereales integrales y pseudocereales

Ya sea que hablemos de avena, quinoa, chía, pan integral, pasta integral, arroz integral, todos estos alimentos pueden ser de gran ayuda durante el ayuno. “Los cereales integrales y los pseudocereales aportan una amplia variedad de nutrientes importantes y estamos hablando de fibra, vitaminas (B1, B2, B3, B, hierro, magnesio, cobre, zinc y selenio), minerales, proteínas y antioxidantes. Su consumo diario es un enorme beneficio que podemos aportar al organismo, sobre todo al ser una buena fuente de hidratos de carbono. El consumo regular de cereales integrales puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y obesidad. Con un alto contenido de fibra, los cereales integrales mejoran significativamente la salud digestiva, pero las personas con intolerancia al gluten deben evitar el trigo, la cebada y el centeno y sustituirlos por trigo sarraceno.. ”, recomienda el doctor Şerban Damian.

  1. Evita los alimentos procesados ​​y elige snacks saludables
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En lugar de ayunar, elija refrigerios saludables y sustanciosos. «Los estantes de las tiendas abundan en dulces de ayuno procesados, cuya lista de ingredientes deja mucho que desear. Elija bocadillos saludables y nutritivos como frutas frescas o secas, nueces, almendras, semillas crudas. Un ejemplo de snack práctico y sabroso es el mix de frutos secos y frutos secos, que puedes personalizar según tus preferencias, pero hay que tener cuidado en la cantidad, porque los frutos secos tienen un alto contenido calórico (100 g pueden alcanzar unas 500-600 calorías o incluso más). Una ración ideal de frutos secos debería ser de unos 25-30 g.” explica el médico.

  1. Cuidado con las «leches vegetales»

La leche vegetal es sabrosa y puede sustituir a la leche de vaca en muchos platos. Se obtiene a partir de legumbres, cereales, semillas oleaginosas y, en general, es el preferido por quienes padecen intolerancia a la lactosa. En ayunas, es un sustituto ideal de la leche de vaca, para quienes prefieren tomar café con leche y servir cereales con leche en el desayuno. «Aquellos que no pueden beber leche de vaca probablemente ya estén acostumbrados a la leche vegetal. Es sano y ligero porque generalmente no contiene azúcar, tiene poca cantidad de ácidos grasos saturados y si es de arroz, soja o mijo no tiene gluten. Sin embargo, tenga cuidado con los productos comerciales de leche vegetal que contengan aditivos o azúcar añadido además de otros ingredientes modificados genéticamente. Así pues, la variante más sencilla y segura de la leche vegetal es la casera, ya se trate de leche de almendras, de coco, de soja o de avena. “, explica el nutricionista, Şerban Damian.

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Tras una licenciatura en economía, un máster en gestión estratégica y 18 meses de viaje por todo el mundo, empecé a trabajar como redactor de páginas web.